Ngày 23/10/2024 tại TP HCM. Được sự chấp thuận của Uỷ ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh theo Công văn số 4974/UBND-KT ngày 28/8/2024, Hội Lương thực Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp cùng Hiệp hội nước Mắm truyền thống Việt Nam và các Sở, Ban, Ngành thành phố tổ chức Lễ hội Nước mắm truyền thống – Lần I năm 2024.
Bà Lý Kim Chi CTHHLTTP phát biểu tại buổi lễ.
Lễ hội nước mắm diễn ra từ ngày 23/10 đến ngày 27/10/2024 tại Thương xá Tax (cũ) – 141 Nguyễn Huệ, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
Chương trình được tổ chức với quy mô trên 150 gian hàng, là hoạt động kết nối du lịch trải nghiệm ẩm thực Việt Nam cho các sản phẩm nước mắm truyền thống, các món ăn đặc trưng vùng miền nhằm giới thiệu văn hoá ẩm thực Việt Nam đến với người tiêu dùng, khách du lịch trong nước và quốc tế.
Các chuyên gia phân tích sản phẩm nước mắm truyền thống.
Đặc biệt là việc quảng bá văn hoá ẩm thực nước mắm truyền thống của người Việt Nam đến các cơ quan ngoại giao, tham tán nước ngoài, đầu bếp, chuyên gia ẩm thực quốc tế tại Việt Nam. Đây là sự kiện quan trọng, đánh dấu bước phát triển mới của ngành, góp phần thúc đẩy du lịch, thương mại, kết nối cung cầu sản phẩm nước mắm truyền thống và ẩm thực có sử dụng nước mắm trong chế biến, góp phần xây dựng và phát triển thương hiệu quốc gia nước mắm truyền thống Việt Nam tại thị trường thế giới.
Nước mắm truyền thống hương vị đặc sắc trong ẩm thực Việt.
Với sự đồng hành của các tổ chức, hiệp hội, doanh nghiệp đến từ nhiều lĩnh vực hoạt động bao gồm: Hội Hoá học Tp.HCM, Hội Sản xuất Nước mắm TP. Phú Quốc, Công ty Cổ phần Thực phẩm Bình Tây,… Cty TNHH XTTM Du lịch Trúc Nghi, Cty TNHH XTTM Du lịch Nam Phương phối hợp tổ chức thực hiện.
Lễ hội Nước mắm truyền thống – Lần I năm 2024 tại Thành phố Hồ Chí Minh diễn ra với nhiều hoạt động phong phú, sáng tạo được bố trí theo các cụm không gian chuyên đề:
Ẩm thực Việt luôn phong phú
Không gian triển lãm, trưng bày và giới thiệu nước mắm truyền thống và gia vị Việt được xếp đặt theo chủ đề: Giới thiệu lịch sử, quy trình sản xuất nước mắm truyền thống, giá trị di sản làng nghề, văn hoá ẩm thực thông qua hình ảnh, phim, tài liệu,…; Di sản Làng nghề nước mắm Việt Nam; Triển lãm ứng dụng nước mắm truyền thống Việt Nam trong thực phẩm, ẩm thực theo hướng Đổi mới sáng tạo, bền vững.
Nước mắm gia vị không thể thiếu trong bữa cơm người Việt.
Không gian Ẩm thực Việt gắn với nước mắm truyền thống Việt Nam: Giới thiệu vai trò của nước mắm truyền thống trong văn hoá ẩm thực, thói quen ăn uống của người Việt. Nước mắm truyền thống không chỉ là nguyên liệu chế biến, gia vị đặc hữu trên mâm cơm Việt, món ăn Việt; Các hoạt động giới thiệu món ăn, thức uống sử dụng nước mắm truyền thống Việt Nam trong chế biến, với các phong cách truyền thống và đổi mới sáng tạo, hội nhập; Giá trị dinh dưỡng của nước mắm truyền thống;
Không gian trải nghiệm hành trình nước mắm Việt bằng nghệ thuật xếp đặt, nơi khách tham dự có thể tham gia các hoạt động cộng đồng, check in các cụm tiểu cảnh: Khu vực nước mắm truyền thống, không gian muối Việt, công cụ, dụng cụ, nguyên liệu,…theo vùng miền liên quan đến phương thức sản xuất nước mắm truyền thống đặc trưng.
Không gian thương mại sản phẩm nước mắm truyền thống và phát triển đổi mới sáng tạo, ứng dụng công nghệ trong chế biến sâu các sản phẩm từ nước mắm truyền thống Việt Nam; Khu vực ẩm thực vùng miền với các món ăn sử dụng nước mắm trong chế biến nhằm phục vụ thực khách tham quan và trải nghiệm tại Lễ hội trong các ngày diễn ra sự kiện.
Bên cạnh các hoạt động thương mại, ẩm thực diễn ra xuyên suốt Lễ hội (từ 8g00 đến 22g00 hàng ngày), chuỗi hoạt động nổi bật, được xem là điểm nhấn ấn tượng của chương trình.
Ông Nguyễn Hoàng Anh, Chủ tịch tập đoàn Nam Miền Trung, chủ đầu tư nhãn hiệu nước mắm truyền thống Cana chia sẻ:
Nước Mắm truyền thống được tính văn hóa trước cái bối cảnh phát triển ngành nước mắm, xã hội phát triển thì nhu cầu ngành nước mắm ngày càng phát triển.
Việc phát triển này nên có sự nhập nhằng với nước mắm pha nước mắm công nghiệp. Đặc sắc, đặc sản của từng vùng nguyên liệu nó khác nhau Nó sẽ cho ra cái sản phẩm khác nhau Chính vì đó mới được tôn vinh đó là sản phẩm truyền thống. Đây là văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt. Để đáp ứng được dung lượng của thị trường và đáp ứng được xu hướng nhu cầu về cái vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm Đây là cái yếu tố đặt ra mà nước mắm Cana của chúng tôi là hướng đến giữ nguyên bản sắc truyền thống văn hóa đặc sắc ẩm thực người Việt.
TS. Đỗ Việt Hà – Phó Chủ tịch Hội Hoá học Tp.HCM cho biết:
Trong nước mắm có nhiều chất dinh dưỡng lớn có nhiều chất mà nó ở dạng hợp chất là hữu cơ và được thủy phân ở mức độ nhỏ vào cơ thể mình hấp thu rất nhanh. Ẩm thực Việt Nam hầu như đều đưa nước mắm vào ẩm thực.
Thanh Dung
